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猪肉上的印章颜色因猪肉种类不同而不同。民间有一种说法，有人说是为了区分本地猪和外地猪，有人说蓝章猪肉是公猪肉，红章猪肉可能是母猪肉，也有人说红章猪肉是本地猪。

蓝色表示检疫合格，红色表示肉类质量等级，蓝紫色表示肉类质量检验合格，与性别无关。但不用担心，无论是蓝色，还是红色，只要是圆的，都是通过防疫部门检测的，都可以放心食用。

但需要注意的是，猪肉上的印章不仅颜色不同，形状也不同。还有各种形状的章。圆印章表明，猪肉符合市场规定，并通过了安全食用检测。长方形和正方形的章也是表示检验合格的意思。

还有一个X形章，上面写着猪肉要销毁，不能在市场上销售。但如果你碰到"X"字形的章，就算便宜也不要买。这是毁灭之印，不允许出售。如果遇到这样的卖家，正确的做法是尽快向有关部门举报。

什么是肉钩呢？不要小看这几排导轨几个钩子，搞不好，您一车白条就得废在那里，普通货品我们都是平放在厢体底部，主要是底板在受力，而白条都是挂在箱体顶部，主要受力点在顶部，如果是普通货箱，那么以白条的重量肯定会吧厢体拉跨，这里肉钩冷藏车的厢体是做了加固，顶部可受力，在说冷机，通常牲畜肉类在-15℃以下就能防止氧化，所以在选择机组的时候得选-18度的机组才能整车使用。

把前后2扇都分成3部分，分别是后段，中段，前段，后段就是上面的俗称（后臀），操作起来可以分解很多商品，有元宝肉，后腿肉，后肘，后腿骨，，二刀肉，腱子，三叉骨，尾骨，精瘦肉，后猪蹄。