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白条猪一般指白条猪肉，它是除去内脏、头、脚等部位后没有经过其它任何加工的猪肉，切割白条猪肉时一般都会沿着背部的龙骨进行劈半处理，因此也被称为“半片白条”。猪肉又名豚肉，它含有丰富的蛋白质以及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，属于人们日常生活中的主要副食品。

前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

往屠宰场送猪般需要先办理检疫证，同时要办理产地的检疫证明、畜禽运输检疫证明和运输工具消毒证明等手续，当相关手续后即可装车运输，但如果是从疫区调运的生猪则绝不能进场。对非疫区和票证俱全的生猪，一般在卸车前逐头检查，正常的给予进场，而未经检疫的生猪则不予进场。